Restaurant Tim Raue

Die Suessen verbrachten letzten Sommer mal wieder ein paar Tage in der Hauptstadt. Es tut immer wieder gut ein paar Tage Großstadtluft zu schnuppern. Wir genießen besonders die Restaurant-Vielfalt in Berlin. Es gibt hier wirklich für jeden Geschmack und Geldbeutel ein tolles abwechslungsreiches Angebot.

Das Restaurant Tim Raue hatten wir schon seit einigen Monaten ins Visier genommen, schließlich rangiert es unter den Top 50 der weltbesten Restaurants. Auf das Restaurant und Tim Raue aufmerksam sind wir zu aber durch eine Folge bei Chef’s Table Staffel 3 auf Netflix geworden. Auch die Battles mit Tim Mälzer bei Kitchen Impossible waren sehr unterhaltsam. Wir waren ja bisher vor allem in Sternelokalen mit traditionell französischem Schwerpunkt. Daher waren wir auf die asiatisch inspirierte Küche von Time Raue in Berlin besonders gespannt.

Wir entscheiden uns an diesem Abend für das 6-Gang Signature Menü.
Die Atmosphäre ist recht locker, das Interieur ist betont schlich, asiatisch inspiriert jedoch überaus gemütlich. Die Bedienungen sind im Vergleich zu dem was wir aus Frankreich kennen, extrem locker (Dress und Auftreten) und durchweg zu Scherzen aufgelegt. Man wähnt sich zuweilen eher im Szene-Café als im 2-Sterne-Lokal. Aber wir sind ja in Berlin. Da ist vieles anders.

Die „8 Köstlichkeiten“ als Gruß aus der Küche fordern unsere Geschmacksknospen gleich zu Beginn ziemlich. Es wird ordentlich scharf, aber auch ordentlich lecker. Im Prinzip hatten wir uns schon auf ein ziemliches Schärfe-Level eingestellt, sind aber doch erstmal geplättet und fragen uns ob es so weitergeht.

Und es gibt tatsächlich kein Brot. Was uns in anderen Lokalen sonst schon oft fast zum Verhängnis wurde, weil so lecker, findet hier nicht statt (wir verpassen übrigens selbst regelmäßig unseren Rat: rechtzeitig die Bremse reinhauen, sonst passt nichts mehr rein). Wir versuchen also mit viel Wasser und gutem Wein, den Gaumen zu neutralisieren und auf die weiteren Gänge vorzubereiten. Diese sind dann auch deutlich gefälliger und puristischer, runder im Geschmack aber ebenfalls durchweg sehr besonders.

Ein toller erster Gang – herrlich frisch und mit einer ordentlichen Säure und Schärfe. Wir wähnen uns eher in Asien als in Berlin.

Ein für uns wunderbar harmonischer Gang, der Lachs ist von herausragender Qualität und wird perfekt durch das Tomaten-Anis-Aroma ergänzt. Ein Traum.

So haben wir uns Tim Raue vorgestellt. Hier ist von allem was dabei: süß, sauer, salzig, scharf und viele unterschiedliche Texturen. Ein wahrer Genuss und wir hätten gern mehr davon!

Hier besticht besonders der „Salat“-Teller, der wunderbar aromatisch ist und das „Huhn“ fast ein wenig in den Schatten stellt.

Der vorletzte Gang hat es wirklich in sich, hier gibt es aber nicht „auf die zwölf“ sondern Harmonie pur. Deutschland trifft Asien: das Kalb wird durch die geschmacklich intensive Sojasauce perfekt ergänzt, die „Beilagen“ sind jede für sich eine wahre Geschmackssensation, süß und sauer in Einklang, Umami!

Ein toller Abschluss dieses Menüs, zunächst sind wir von der Optik überrascht!
Unter dem Karpfen versteckt sich eine Cheesecake-Mousse mit Salzkaramell-Sauce und Crunch. Die fruchtige Konfitüre und das Sorbet sind dazu herrlich erfrischend.

Alles in allem ein tolles Erlebnis mitten in Berlin direkt neben dem ehemaligen Grenzübergang Checkpoint Charlie. Ab und an hatten wir an diesem Abend das Gefühl, ganz „normal“ essen zu gehen, so entspannt und locker war die Atmosphäre im Restaurant und an der Stelle kann jeder für sich selbst entscheiden, ob ein 2-Sterne-Dinner sich „ganz alltäglich“ oder „ganz besonders“ anfühlen sollte.

Hier dier schönsten Bilder des Menüs …

Adresse: Rudi-Dutschke-Str. 26, 10969 Berlin
Website: https://tim-raue.com
Guide Michelin: 2 Sterne (seit 2012)
Gault-Millau: 19,5/20 Punkten

Genuss-Faktor: